Соление

Способы соления грибов.

Сортировка записей:
Холодный способ
Ингредиенты (что нужно):

 Холодный способ засолки применяется для грибов, которые не требуют предварительной варки – это грузди, рыжики и сыроежки - и подразумевает вымачивание в часто сменяемой воде или рассоле чистых грибов в течение одного-трех дней. После этого грибы выкладывают шляпками вниз в специальные емкости, пересыпаются солью, и придавливаются гнетом, чтобы образовался рассол. По вкусу добавляется чеснок, укроп, тмин, хрен, листья смородины или вишни. К употреблению такие грибы бывают готовы только через месяц-полтора. Плюс, требуют особых условий хранения при температуре от 1 до 7 градусов.

 На 1 кг грибов - 30 г соли, 1 зубчик чеснока (порезать на дольки), свежий укроп. 

Подробнее...
Сухая засолка грибов
Ингредиенты (что нужно):

Эмалированная кастрюля, ведро (или ещё лучше деревянную кадушечку). Хлопчатобумажная ткань. Деревянный круг с грузом. Соль - 50 г. на 1кг. грибов.

Подробнее...
Проверенный способ соления
Ингредиенты (что нужно):

Хочу поделиться нашим опытом соления грибов. У нас все удалось. Итак.Любые соленьевые  грибы перед солением вымачиваются 4 дня с заменой воды каждый день. Затем отвариваются не 20-25 минут. Сливаются в дуршлаг и остывают. Далее не используйте эмалированную или стальную посуду, только стекло или пищевой пластик. В емкость выкладываются грибы 2-3 cм, на слой добавляется 3 горошины душистого перца, 3 соцветия гвоздики, 3 дольки чеснока (порежьте пополам для аромата), сухое соцветие укропа (или горстка семян), резаный корень хрена (длиной 5 см, диаметром 1 см). Солим много (как на вяленую рыбу). И так выкладываются последующие слои (грибы-специи). Не забывайте солить каждый слой. Далее шедевр поставить под гнет в холодильник или подобное холодное место на 7 дней.Если получается очень солено, можно промыть. После все выкладывается в стеклянные банки для хранения. Не забудьте полить сверху в каждую банку подсолнечное масло чтобы не образовалась плесень. При закрытии под крышку положите двухслойную марлю. И храните в холодном месте до первого праздика.

Подробнее...
Квашеные грибы.
Ингредиенты (что нужно):

Грибы, лучше всего пластинчатые. Соль (нейодированная) - менее 25 грамм на кг отварных грибов. Пряности - лавровый лист, резаный чеснок, перец горошком и др. исключительно по Вашему вкусу.

Нехлорёная вода.

Подробнее...
Горячий способ - рецепт № 2
Ингредиенты (что нужно):

Грибы, перец горошком, лавровый лист, чеснок, укроп, подсолчнечное масло 

Подробнее...
Горячий способ - рецепт № 1
Ингредиенты (что нужно):

Горячий способ засолки грибов - самый популярный. Грибы отваривают в сильно соленом растворе с добавлением специй и раскладывают по банкам.

Подробнее...
Валуй.( холодный способ.)
Ингредиенты (что нужно):

Мелкие нераскрытые валуи. В принципе, применимо и к большим, но те не выдержат трёхдневного вымачивания - развалятся.

Соль (само собой, нейодированная), листья чёрной смородины, укроп - семена и стебли, чеснок, лавровый лист.

Подробнее...

← Назад

Ищу попутчика

Нет объявлений для отображения.

Кулинарные рецепты
В библиотеке

Кто онлайн?
feeder76
Гостей: 132
Сегодня были:
feeder76, Сергей (npy40), Мишанька, махалёт503андрей, Aleksandr yar, STRELOK, П@ша, Миша, Sanych1981, .С.К.О.М.О.Р.О.Х.1.7.6., ТЕЛЕКОМ, горыныч, Pahondrik, Игорян76, Администратор (Sanych), СанькоДок, Максон, Лёха Пэ, Castaway, Иваныч85, sssr, Taimir82, astepan0v, Sh4dow, DIMON -команда" VolqAero", Uliss, YarROS, Ник(МАЛИНА), Сергей (Брагино), mensperen, SmirnOFF, GREGG(Григорий), pogodin, alex kostin, Саня97, Cesare, sebo, Тоби076(Сергей), Delfin, Антон, Aleksandr180882, stepashka, Саня (EGOR76), Nako (Алексей), м-н Рыболов, Алексей Кулибин(merik), Никола сварщик, александр, aleksey, Леха76, roman, Олег Е070СЕ, Skaut, Павел(paha076), ZNAtOK76, Алексей MIRON, Михаил - Заволга, Саня-(Архангел), Rubachello(Роман), tyzlar, Сергей (Sega19271), Костян, oldstyle, Чабуткин, bavyar, Александр Лашин, КЭП, Alex1987(Королев), Дима, Dmitriy, Михей, Hall (Дмитрий), Леший$Д(Дмитрий), viktor-nikolaih, Евгений (интернет-магазин «Funny pike»), paaxaan, ЛЁХА-ПЕРЕКОПСКИЙ(копаюзаборы), BESTапок, РУМАН(ляпинка), сергей Толга, Микеша, Славян76, тёма83, RASL1982, ckalolaz61, kotyara - команда ГТО, Про_100_Иля, "рЫбий жЫр", turist-m6

Новости дня

Система поиска. Поисковый сервис.

news.vmariel.ru