С рыбой

Окунь, морковь, лук. лимон, зелень, перец, соль, масло растительное.

800 г рыбы, 1 луковица, 10 г желатина, лавровый лист, зелень, соль.

800 г рыбы, 4 яйца, 4 соленых огурца, 500 г грибов, 1 луковица, 1 морковь, лавровый лист, перец, соль, 50 г муки, 50 г сливочного масла, 0,5 стакана белого столового вина, 30 г желатина.

400 г рыбы, 3 сырых яичных белка, лавровый лист, 1 луковица, 1 морковь, 1 чайная ложка 3 % столового уксуса.

500 г осетрины, 10–15 г желатина, 1 луковица, 1 морковь, 7–8 горошин черного перца, лавровый лист, соль, петрушка, сельдерей.

 На 35 - 40 раков - 150 г сливочного масла, «букет зелени» петрушки, сельдерея, укропа, 3 ст. ложки сме­таны, 1 стакан виноградного вина;  соль по вкусу.

1 кг рыбы, 150 г свежих грибов, 3 головки репчатого лука, 80 г сливочного масла, 1 1/2 стакана белого вина, 1 ст. л. муки, 3 яйца, 1/2 ч. л. лимонного сока, соль, черный молотый перец, зелень укропа и петрушки.