Блюда из тетерева

На 6 - 8 порций: 1 тушка тетерева пожирнее (весом около 1,5 - 2 кг), 60 г сливочного масла, 300 г грибов, 1 головка репчатого лука, 1 пучок зелени петрушки, 1 ст. Ложка муки, 2/3 стакана сметаны, молотый черный перец, жир для жарки, лимон, соль (по вкусу). 

· 1 тетерев (около 500 г), · 2 небольшие луковицы, · по 2 красных и зеленых перца, · 3 ст. ложки топленого масла, · 6 ст. ложек куриного бульона, · 125 мл сметаны, · 1 ст. ложка красного острого перца, · свежемолотый белый перец, · 1 ст. ложка мелко нарубленной петрушки, · 1 ч. ложка соли.

На 1 тетерева: 2 - 3 стакана орехов или другой начинки, 150 - 200 г сала, 2 - 3 кусочка сахара.

тетерев 2-3шт

сметана 200гр

растительное масло

морковка

лучок

зелень

соль, специи...

· 500 г филе тетерева, · ? пучка молодого лука, · 1 большой мясистый помидор, · ? ананаса (около 500 г), · 2 ст. ложки топленого масла, · 1 ч. ложка муки, · 2 ст. ложки порошка карри, · 250 мл куриного бульона, · 1 ч. ложка лимонного сока, · 1 щепотка соли.

· 1 тетерев (без кожи, разрезать на 8 частей ), · 250 г длиннозернового белого риса, · 600 мл куриного бульона - основы, · молотый черный перец, · 1 крупная луковица, · 2 черешка сельдерея среднего размера, · 2 сладких зеленых перца, · 400 г консервированных помидоров, · 2 дольки чеснока, · 120 г ветчины без жира, · 1 лавровый лист, · 2 ч. ложки (без верха) паприки (сухого сладкого размолотого перца), · 1 ст. ложка измельченного свежего или 1 ч. ложка без верха сушеного чабреца, · 4 - 6 капель соуса острого, · 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки, · 2 ст. ложки оливкового масла, · ? ч. ложки соли.

На 1 молодого тетерева (500 г): 1 луковица, 1 морковь, 1 стебель корневого сельдерея, 2 ст. Ложки растительного масла, 3 ст. Ложки уксуса, 1/4 ложки воды, 1 веточка тимьяна, 1 ч. Ложка соли, 8 небольших плоских луковиц, 800 г брокколи, 1 ч. Ложка сахара, 1 ст. Ложка сливочного масла, 5 ст. Ложек апельсинового сока, по 1/2 ч. Ложки соли и свежемолотого белого перца, 4 ст. Ложки растительного масла.

· 1 тетерев (500 г), · ? ч. ложки свежемолотого белого перца, · 125 мл оливкового масла, · 200 г шампиньонов, · сок 1 лимона, · 250 мл куриного бульона, · 6 филе анчоусов, · 2 зубчика чеснока, · 1 веточка петрушки, · 2 веточки тимьяна, · лавровый лист, · 400 г помидоров, · 12 маслин без косточек, · 2 сваренных вкрутую яйца.

· 1 тетерев, · 150 г вареной колбасы, · 50 г жира, · 3 яйца, · 2 головки лука, · 2-3 зубчика чеснока, · мякоть ? хлеба, · ? стакана молока, · соль.
 Для соуса: · 2 стакана белого вина, · 2 стакана сметаны, · 100 г какао.

тушки тетеревов 2-3 шт

уксус 1 ч.л.

майонез

соль, специи, лаврушка

грибы белые

сметана

мука 1 ст.л.